パンがなかった時代、給食はGHQが変えた

パンが日本の一般家庭に広く普及したのは、戦後1950年代以降のことだ。

トースターでパンを焼き、バターを塗る。この朝食の光景は、日本では比較的新しい文化だ。パンの普及には、第二次世界大戦後のアメリカ占領政策が深く関わっている。

今、当たり前にあるもの

現在の日本ではコンビニ・スーパー・パン専門店で多様なパンが売られている。食パン・総菜パン・菓子パン・バゲット・クロワッサン——毎朝パンを食べる家庭は約4割にのぼり、米食と並ぶ朝食の定番になっている。

高級食パンブームが起き、専門店が行列を作る現象も生まれた。

それがなかった時代

江戸時代以前の日本の主食は米と麦（うどん・そば）で、パンはほぼ存在しなかった。

パン自体は16世紀にポルトガル人によって日本に伝来した（「パン」という言葉もポルトガル語の「pão」が由来）。しかし江戸幕府がキリスト教とともに西洋文化を排除したため、パンの普及は止まった。

明治維新後、西洋文化の受容とともにパンが再び紹介されたが、主食は依然として米だった。パンは都市部の一部の人が食べる洋食文化の一部に過ぎなかった。

GHQと学校給食

転機は第二次世界大戦後だ。

戦後日本は深刻な食糧不足に陥っていた。GHQ（連合国最高司令官総司令部）は、アメリカの余剰農産物を日本へ援助する一環として、小麦粉を大量に供給した。

1946年から始まった学校給食は、アメリカから供与された脱脂粉乳と小麦粉のコッペパンを中心に提供された。子どもたちは学校でパンと牛乳の食事に慣れ親しんだ。

これは「食料援助」であると同時に「食習慣の転換」でもあった。アメリカの余剰農産物を消費させるための経済的利益が背景にあったことも、後に指摘されている。

どう変わってきたか

1950年代〜60年代、学校給食でパンを食べた世代が家庭を持ち、家庭でもパンを食べる習慣が広まった。

製パン技術の工業化が進み、山崎製パン・敷島製パンなど大手メーカーが安価な食パンを量産するようになった。1960年代以降にトースターが家電として普及したことで、「朝はパン」という習慣が一般化した。

学校給食が変えた「食の当たり前」

子どものころに食べたものは「普通の食べ物」として記憶される。

学校給食でコッペパンと牛乳を食べた世代にとって、パンは自然な食べ物だ。しかしその前の世代にとってパンは「西洋の食べ物」に過ぎなかった。

「食の当たり前」は、思っているより短い時間で変わる。そして一度変われば、その変化を変化だと感じなくなる。今の「当たり前」も、次の世代には「かつて変わったこと」として記録されるかもしれない。